ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับกาแฟ

 

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับกาแฟ

   กาแฟจัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของโลก  จากประวัติศาสตร์อันยาวนานของมัน  การเดินทางอันยาวไกลจากต้นกำเนิดในทวีปอัฟริกาไปสู่ยุโรป  และจากยุโรปได้แพร่หลายไปยังทั่วทุกมุมโลก  ผ่านเส้นทางสายการค้าประวัติศาสตร์ของโลกยุคอาณานิคม

ผลจากการเดินทางอันยาวนานได้บ่มเพาะสายพันธ์ุและกรรมวิธีการผลิต  พัฒนาการด้านการคั่วและการปรุงกาแฟในสูตรต่างๆ ได้เกิดขึ้นตามรากฐานทางวัฒนธรรมที่กาแฟได้แทรกตัวเข้าไป

ปัจจุบันนี้การดำเนินชีวิตประจำวันสำหรับบางคน  กาแฟเป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ไปเสียแล้ว  กาแฟได้เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันของเรามากขึ้น  เป็นดั่งสารหล่อลื่นให้กับชีวิตของเราในแต่ละวันและในบางครั้งก็เป็นต้นกำเนิดของความคิดสร้างสรรค์  เป็นขุมพลังเร้นลับที่ปลุกโลกให้ตื่นขึ้นจากการหลับใหล

กาแฟเป็นผลิตผลที่ได้จากพืชชนิดหนึ่งคือ ต้นกาแฟ (Coffee tree : Coffea) ผลกาแฟมีลักษณะเป็นผลกลมรี  เมื่อสุกจะมีผลสีแดงสดเหมือนลูกเชอรี่ (แต่มีบางสายพันธุ์ที่สุกแล้วมีสีเหลือง) ภายในจะมีเมล็ด 2 เมล็ดประกบกันโดยทั่วไปแล้ว  จะนิยมเรียกผลดิบนี้ว่าเชอรี่ (Cherry) ส่วนที่เรานำมารับประทานก็คือ เมล็ด ซึ่งต้องนำมาผ่านกระบวนการแยกเนื้อออกก่อน  หลังจากนั้นจึงนำเมล็ดไปตากแห้ง  เมื่อได้เมล็ด (Green beans) แล้วจะต้องผ่านการคัดแยกขนาด  และเกรดคุณภาพหลังจากนั้น Roast Master จะเป็นผู้กำหนดว่าจะคั่วระดับใดให้มีรสชาติที่ดีที่สุด  และเหมาะกับวิธีการชงแต่ละวิธี

ลักษณะของกาแฟที่ดีจะต้องเริ่มต้นตั้งแต่มีพื้นที่ปลูกที่เหมาะสม  ตลอดจนถึงการดูแล่รักษาและกระบวนการผลิตเป็นอย่างดี  กว่าจะมาถึงมือผู้คั่วกาแฟมีโอกาสที่จะเสียคุณภาพได้ตลอดเวลาดังนั้นเรามาลองดูกันว่ามีปัจจัยอะไรบ้างที่มีผลกระทบต่อรสชาติของกาแฟ

กลับไปหน้า ร้านเดอะไนล์คอฟฟี่